Ik heb nu zo'n lekker recept voor koolhydraatarm brood! En ook lekker simpel.
Mensen die niet koolhydraatarm eten moeten wel even opletten met dit brood. Er zit natuurlijk behoorlijk wat vet in. Dat is prima als je koolhydraatarm eet (want dan is vet je energiebron in plaats van koolhydraten) maar als je en vet eet en koolhydraten, dan begrijp je wel wat het gevolg is want dat is dubbelop!
Zet je oven alvast even op 175 graden.
Dit heb je nodig:
6 eieren
265 gram Griekse yoghurt, 10% vet
180 gram pitten of zaden, heel fijn gemalen, ik heb het al gedaan met amandelmeel, pompoenpitten, lijnzaad en kokosmeel. Ik vond ze allemaal lekker. Begonnen met 100% pompoenpitten en dat was echt heel lekker!
75 gram gesmolten boter (boter! geen margarine dus of zo. Echt boter!)
75 gram psyllium vezels (te koop bij allerlei dure winkels als bijzondere vezels. Bij het Kruidvat te koop als ondersteuning voor de darmen en is precies hetzelfde. Alleen de prijs is anders).
10 gram bakpoeder (ik neem altijd wijnsteenbakpoeder omdat dat veel gezonder is en omdat je dat in een potje koopt en makkelijk kunt afwegen)
1 theelepel zout (Keltisch zeezout zitten ook mineralen in, dus die neem ik liever)
Meng alle ingrediënten door elkaar. Of gewoon met de garde of met de mixer. Niet te hard te keer gaan, dat is niet nodig. Gewoon zachtaardig :-).
Je kan er een bol van maken die je op een bakplaat legt, je kan er kleine vormpjes mee vullen, dan heb je broodjes, je kan dus alle kanten op!
Als het een groot brood is, dan bak ik het 45 minuten.
Maak ik er kleinere broodjes van, dan iets korter.
Na het bakken even op een rooster laten afkoelen.
Eet smakelijk!
