Wat een heerlijk eten. Had iets gezien op internet en vervolgens vergeten waar, dus zelf maar iets gemaakt.
Benodigdheden voor 3 personen:
500 gram krieltjes
2 uien
500 gram broccoli
450 gram kipdijfilet
3 teentjes knoflook
1 paprika
1 zakje gele curry
200 ml kokosmelk
wat olie
zout
Voor een koolhydraatarme versie vervang je de krieltjes voor stukjes wortelpeterselie.
Ik gebruikte deze gele curry pasta
Kook de krieltjes en de broccoliroosjes ongeveer 5 minuten.
Snijd de uien in stukjes, niet te klein, je moet ze wel kunnen terugvinden.
Snijd de paprika in reepjes.
Snijd de knoflook fijn.
Snijd de kipdijfilet in reepjes.
Bak de uien, knoflook, paprika en kipdijfilet in de olie. Voeg gewenst wat zout toe. Voeg als het bijna gaar is de currypasta, kokosmelk, broccoli en krieltje toe.
Laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen.
Geniet er van!
