dinsdag 27 september 2016

Pasta met spinazie, spek en gorgonzola

Afgelopen zaterdag bij de AH boodschappen opgehaald. Wat hadden ze er een zooitje van gemaakt. Heel veel dingen dubbel en een aantal zaken niet. Maar goed. Vandaag de restanten van de bestelling bij elkaar "gegooid" en heerlijk gegeten!

Benodigdheden voor 3 personen
250 gram verse pasta
250 gram kastanjechampignons in schijfjes gesneden
400 gram verse spinazie
2 teentjes knoflook
1 spaanse peper (zaadjes er uit, in kleine ringetjes snijden)
1 prei in schijfjes gesneden
125 gram spekreepjes
125 gram gorgonzola.

Koop de pasta

Bak het spek samen met de champignons, prei, spaanse peper en knoflook. Doe de spinazie er steeds in klein porties bij en wacht tot het is geslonken tot de volgende portie er bij komt. Voeg de gorgonzola er in kleine stukjes bij.


zondag 25 september 2016

Ed's verjaardagsdiner

Vandaag allemaal heerlijke hapjes gegeten en daarna Ed's verjaardagsdiner. Als we iets bijzonders willen eten, dan kom ik vaak bij Ottolenghi uit. Wat kan die man een prachtige recepten maken. Hij heeft een heel aantal boeken geschreven en heeft restaurants in Londen. Fei en ik hebben daar al 1 keertje gegeten en gaan er eind november samen met Ed een tweede keer eten. Kan me er nu al op verheugen.Mijn foto's zijn vandaag echt niet super...... kan er niets meer aan veranderen, het eten is op!



Het voorgerecht heb ik zelf bedacht. Ik heb een ui gesnipperd en aangebakken. Vervolgens een liter kippenbouillon toegevoegd en ongeveer 600 gram broccoli. Kwartiertje gekookt en vervolgens nog wat kookroom toegevoegd. Even in de blender en een heerlijk soepje!



Daarna hadden we bloemkooltaart en kip met citroen van Ottolenghi.Erbij een schaal couscous. Erg lekker!!!






De kip

Ik heb enkel geen sumak kunnen gebruiken want dat kan ik hier in Oude-Tonge niet kopen.

Voor 4 personen
1 grote kip
2 rode uien, in dunne ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 eetl. olijfolie, plus extra om te besprenkelen
11/2 theel. gemalen piment
1 theel. kaneel
1 eetl. sumak
1 citroen, in dunne plakken
200 ml kippenbouillon of water
1½ theel. zout
1 theel. versgemalen zwarte peper
2 eetl. za'atar
20 g boter
50 g pijnboompitten
4 eetl. fijngesneden bladpeterselie

Bereidingswijze: 
Vermeng de stukken kip in een grote schaal met de uien, knoflook, olijfolie, specerijen, citroen, bouillon of water, zout en peper. Zet hem een een paar uur of tot de volgende dag in de koelkast.Verhit de oven tot 200 °C. Schep de stukken kip met de marinade in een braadslee waarin alles plat liggend en los van elkaar past. De velkant moet boven liggen. Strooi de za'atar over de kip en de uien en zet de braadslee in de oven. Braad de kip 30-40 minuten tot het vlees gaar en het vel licht gekleurd is.Smelt intussen de boter in een kleine koekenpan, doe de pijnboompitten erin met een snuf zout en bak ze al roerend op half­hoog vuur goudbruin. Schud ze op een met keukenpapier bekleed bord om het vet op te zuigen.Schik de hete kip en uien op een serveerschaal, bestrooi het gerecht met peterselie en pijnboompitten en besprenkel met olijf­olie. Je kunt er naar smaak nog wat za'atar over strooien.

De bloemkooltaart

Ingredienten:
1 bloemkool (in roosjes)
1 rode ui
75 ml olijfolie
1 theelepel rozemarijn (fijngehakt)
7 eieren (ik gebruikte er 8)
15 gram basilicum (fijngesneden)
halve theelepel kurkuma
150 gram geraspte parmezaan (ik gebruikte 180 gram cheddar)
wat gesmolten boter voor de bakvorm
1 eetlepel wit sesamzaad
1 theelepel nigellazaad (kan ik hier niet kopen, dus overgeslagen)
zout en peper

Bereiding

Verhit de oven tot 200 °C. Doe de bloemkoolroosjes met 1 theelepel zout in een pan. Overgiet alles met koud water en laat de bloemkool 15 minuten zachtjes koken tot de roosjes vrij zacht zijn: als u er met een lepel op drukt zullen ze breken. Giet ze af in een vergiet en zet ze opzij om te laten drogen. Snijd van een kant van de ui 4 ronde plakken van ½ cm dik af en zet ze opzij. Hak de rest van de ui grof en doe dit in een kleine pan met de olie en de rozemarijn. Smoor alles 10 minuten op laag vuur en roer af en toe tot de ui glazig is. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Doe de gesmoorde ui in een kom met de eieren en het basilicum, klop alles goed door elkaar en doe er bloem, bakpoeder, geelwortel, parmezaan, 1 theelepel zout en royaal peper bij. Klop alles goed glad voor u de bloemkoolroosjes erdoor schept, probeer ze allemaal heel te laten.Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter, vermeng het sesamzaad met het nigellazaad en strooi het rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken. Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en schik de uiringen er bovenop. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de bloemkooltaart 45 minuten tot hij stevig en goudbruin is: een in het midden van de taart gestoken mes moet er droog uitkomen. Haal de vorm uit de oven en laat de taart minstens 25 minuten afkoelen voor u hem aansnijdt: hij moet nog net warm zijn, in plaats van heet, of op kamertemperatuur.

vrijdag 23 september 2016

Kedgeree

Ik had er al wel eens van gehoord, maar nooit gegeten. Kedgeree. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit India, maar is beland in Engeland en daar weer een beetje aangepast. Het woord stamt af van het Indiaanse woord Kichri.

Ik kwam het tegen in het kookboek van Karin kookt. Leuk recept. Wel wat veranderd omdat ik niet alles in huis had. Zo heb ik de kurkuma vervangen door 3/4 zakje Masoesa wat ik toevallig nog wel in huis had. Daarnaast vond ik er veel te weinig groente in zitten, dus heb ik nog 400 gram sperziebonen toegevoegd.

Dit waren uiteindelijk mijn ingredienten voor 4 personen:
- 250 gram gerookte makreel
- 250 gram basmatirijst
- 600 ml zelfgemaakte kippenbouillon (je kan natuurlijk ook een blokje gebruiken maar ik heb zelf altijd bouillon in de vriezer staan en gebruik die natuurlijk), kokend heet
- 4 eieren, in kwartjes gesneden
- 8 bospeentjes in dunne plakjes gesneden
- 150 gram diepvries doperwten, ontdooid
- 1 flinke uit, gesnipperd
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 tl cayennepeper
- 3/4 zakje masoesa
- 2 eetlepels citroensap
- grofgehakte koriander

Bereiding

Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de ui met de komijn, koriander en peper op laag vuur glazig en geel.
Schep de rijst, het ui, doperwten, wortel en de masoesa door het uienprutje.
Roer de bouillon er doorheen.
Breng weer aan de kook, zet het vuur op z'n laagst en laat 20 minuten (met het deksel op de pan) zachtjes koken tot de rijst gaar is. Als je deksel niet helemaal goed aansluit, leg dan eerst nog aluminiumfolie over je pan en dan de deksel. Dan gaat het nog beter. Ik roer trouwens 2 keer. Ik ben altijd bang dat het op een dag toch te snel gaat zonder dat ik het in de gaten heb.
Schep, als de rijst gaar is, de makreel en het citroensap er doorheen.

Hierna lekker opscheppen en garneren met de koriander en de eipartjes.









maandag 19 september 2016

Pittige stoofpot van Tana Ramsay

Overheerlijke maaltijd! Stond voor gisteren in de planning, maar had per ongeluk mijn slowcooker op low gezet in plaats van high en was het eten dus niet klaar gisteren. Vandaag natuurlijk wel.

Het was echt lekker. Smaakte anders dan de stoofpot zoals ik hem normaal maak, maar wel erg lekker.

Het recept komt uit het boek Keukengeheimen van Tana Ramsay. Ik heb enkel de steranijs weg gelaten omdat meneer Appie die in Oude-Tonge niet had.



Butterick B6031

Bij Sancho zijn er elke maand drie dames die een patroon krijgen en dit mogen naaien.
Deze maand was ik na zeer lang meeloten, eindelijk een keer aan de beurt :-).

Het patroon is Butterick B6031. Ik maakte het onderjurkje. Ik draag onder mijn (winter)jurken graag een onderjurk, dus dat kwam mooi uit.

Het is gelukt!

Natuurlijk begonnen met het patroon overtrekken.


En hierna de stof knippen en de bijzonderheden markeren.
Zelf doe ik dat altijd met Hema viltstift. Die wast altijd overal weer uit op een lage temperatuur.

Wel even wennen aan het patroon is dat de naadwaarde al in het patroon zit, maar wel lekker makkelijk, dat je gewoon langs je patroonpapier kan knippen.




Ik had kant nodig van 2,5 cm breed, maar dat kon ik hier niet krijgen.
Breed elastiek gekocht en in 2-en geknipt.
Waarschuwing: niet doen!!!!
Wat een prut zeg. Alles twee keer stikken en de hoeken niet mooi te krijgen. 
Was de laatste keer, maar ach, weer wat geleerd.


Daarna lekker naaien!


Uiteindelijk het resultaat.













zondag 18 september 2016

Sandwich met spek, avocado en tomaat

Superlekkere sandwich!!! Recept van Tana Ramsay uit haar kookboek familiekeuken II.
Echt een aanrader. Ze heeft zulke lekkere recepten.

Ik heb het recept iets aangepast. Ik heb geen boter en mayonaise gebruikt en de dubbele hoeveelheid oregano.




vrijdag 16 september 2016

Schnittreif Usedom

Vandaag een top gemaakt waarvan ik het patroon en de stof al best lang in huis had. Wilde graag een jurkje van de stof, maar daar had ik te weinig stof voor en toen wilde ik iets in de zomer en toen iets in de winter, en toen wist ik het niet meer.

Het patroon lag in de doos en kwam steeds verder onderop.

De broek die ik er bij draag is niet zelfgemaakt, wel zelfgekocht en ligt al vijf jaar in de kast omdat ik hem niet paste.

Tijd voor verandering!

Stof uit de kast, patroon uit de doos, broek uit de kast en tada!

Van de top heb ik enkel de mouwen aangepast. Het stuk met motief 5 cm langer gemaakt en de mouwen ook 4 cm breder gemaakt en nog steeds is het maar net aan.
Ik heb een vrij kort bovenlijf, maar heb je een lang bovenlijf, dan zal dat ook langer moeten.

Ik vind het leuk dat je het donkerblauwe stuk aan de onderkant op verschillende hoogtes kan dragen.