zaterdag 14 januari 2017

Vezelbroodjes - KHARMA

Van de week stuitte ik op het recept van vezelrijke broodjes. Die zagen er prima uit en aangezien ik wel van een broodje houd, gisteren gaan bakken. Kreeg toevallig ook nog 's ochtends mijn nieuwe bakvorm binnen, dus ik ben blij!



Ingrediënten:
125 gram roomkaas (zoiets als Monchou dus)
4 medium eieren
snuf Keltisch zeezout (ik gebruik dit liever dan gewoon zout omdat er ook mineralen inzitten ipv enkel zout
45 gram psylliumvezels (te koop in natuurwinkels, maar het allermakkelijkste is om deze bij het Kruidvat te kopen. Ze verkopen deze vezels daar als middeltje om een prettige stoelgang te hebben)
6 gram wijnsteenbakpoeder (gezonder dan gewone bakpoeder, maar dat kan natuurlijk ook prima)
eventueel nog pitten (zonnebloem, maanzaad, dat soort dingen, maar hoeft niet)



Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Let er op dat je het bakpoeder, vezels en pitten echt heel goed verdeelt, anders wordt het niet lekker.
Je krijgt een mooi, schuimig mengsel.



Laat dit 30 minuten staan.



De oven voorverwarmen op 200 graden (of 180 graden hetelucht).



Na 30 minuten het deeg verdelen over je bakvorm. Je kan er ook bolletjes van maken of bijvoorbeeld in een cakevorm.



Bak 30 minuten. Niet steeds kijken en oven dicht en open want de broodjes zijn wel gevoelig voor instorten.



Ik laat de broodjes afkoelen op een taartenrooster.








En als je dan geluk hebt, lunch je zo lekker op je werk :-)















vrijdag 13 januari 2017

Erwtensoep en lijnzaadbrood - KHARMA

Ik heb me vandaag weer lekker uitgeleefd. Er moet natuurlijk wel lekker gegeten worden :-)

Vandaag dus erwtensoep en brood met spek. Helemaal koolhydraatarm.

De recepten heb ik hier en daar gevonden, beetje veranderd, beetje gecombineerd en uiteindelijk is het dus dit geworden.

Benodigdheden voor een zeer groot gezin:
1 kilo schoongemaakte prei, in behoorlijke stukken gesneden
1 flinke courgette in stukken gesneden
300 gram knolselderij in stukken gesneden (flinke spierballen nodig!)
300 gram bleekselderij in stukjes gesneden
300 gram brocoli in roosjes
500 gram speklappen
300 gram schouderkarbonade
6 liter bouillon (eventueel van blokjes)

Doe alles in een pan en laat 3 uur koken.

Haal alle vlees er uit en houd apart. Haal alle groenten er dan uit en maal deze fijn.
Laat de bouillon ondertussen behoorlijk inkoken (laten koken met het deksel er af).
Voeg het groentenmengsel weer toe aan de bouillon.

Het vlees heb ik er niet meer ingedaan omdat alle smaken na 3 uur wel er uit zijn.

Mijn soep is uiteindelijk iets te dun geworden omdat ik er teveel bouillon aan heb toevoegd. Was vergeten het flink in te koken..... Smaak is er gelukkig niet minder onder.

Wij hebben nog 80 gram rookworst toegevoegd per persoon. Echt lekker!!!


Vervolgens maakte ik lijnzaadbrood. Dat is lekker, dat gaat snel en is voedzaam.

Je pakt een bakje in de vorm hoe je het brood wilt hebben.
Doe er per persoon 30 gram gebroken lijnzaad in, halve theelepel bakpoeder, 2 eetlepels water en 1 ei.
Meng dit heel goed door elkaar. Als je denkt dat het goed door elkaar heen zit, moet je het nog een keer doen.
Vervolgens doe je dit in de magnetron. Per persoon 2 minuten.

Dan krijg je dus een heerlijk broodje.






dinsdag 10 januari 2017

Mini rijsttafel - Kharma

Vandaag een mini-rijsttafel gemaakt. We hebben genoten! Ga ik snel weer doen :-).
Ik was wel een beetje lui vandaag dus heb ik de groenten niet zelf gesneden maar een zak Chinese wokgroenten gekocht.... Zie en ga koken!


Eerst moet de kip in de marinade. Die moet een uur in de koelkast intrekken.
Je snijdt de kip in kleine stukjes en maakt een marinade van:
1 ui in kleine stukjes
1 teentje knoflook
4 eetlepels kikkomansaus (die met rode dop zit de minste koolhydraten in)
wat sambal 
theelepel komijnzaad
theelepel korianderzaad
Ik laat de kip hierin marineren. Ongeveer 130 gram rauwe kip per persoon.
Uiteindelijk kan je de kip bakken in de koekenpan, in een grillpan of even op de grillplaat. net wat je
leuk vindt.



Voor de sperziebonen maken we een prutje waarin we de sperziebonen gaan wokken en laten pruttelen.
In dat prutje zit:
1 ui, gesneden
1 teentje knoflook
2 theelepels sambal
1 theelepel korianderzaad.
Mix dit in de blender tot een lekker prutje.
Doe dit in een wok en voeg er 400 gram sperziebonen aan toe. Even goed wokken.
Voeg vervolgens toe:'
200 ml kokosmelk
200 ml kippenbouillon
Laat dit een kleine 10 minuten pruttelen.

De satesaus.
Kokosolie oplossen in een pan. Voeg toe:
1 uitje in kleine stukjes
1 teentje knoflook
1 lepeltje sambal
1 theelepel koriander
1 theelepel komijn
en even laten pruttelen.
Voeg dan 5 eetlepels pindakaas (ik gebruik die van de Lidl, met bruin deksel, daar zitten de minste koolhydraten in) toe.
Voeg dan net zo veel kokosmelk toe tot jij de saus goed vind van dikte.
Wij doen niet zo heel veel saus op het eten. Dan is dit genoeg voor zeker 6 personen.

Dan nog de gebakken rijst, de nasi.
Ik kocht dus een zak van 400 gram Chinese wokgroenten. Omdat ik vandaag luiig was:-). Lekker wokken in kokosolie. Je voegt toe:
3 theelepels laos
2 theelepels koriander'
2 theelepels komijn
teentje knoflook
wat kikkomansaus
en wok dit een minuut of 5.
Voeg vervolgens 400 gram bloemkoolrijst toe. Goed mengen en wok nog 2 minuten.

Neem nog wat komkommer een gekookt eitje en maak je bord mooi op!

Smullen maar.








zaterdag 7 januari 2017

Oopsies

Ik had er werkelijk waar nog nooit van gehoord, maar ze bestaan al heel lang. Oopsies. Oorspronkelijk schijnen ze uit Amerika te komen.

Het zijn koolhydraatarme baksels die je kan gebruiken als broodje, als boterham, als toastje en ik bedenk net dat ik er ook maar eens een pizzabodem van ga maken.

Wat gaat er in?

Voor 10 broodjes:

3 eieren
1 theelepel bakpoeder
100 gram roomkaas

Oven voorverwarmen op 150 graden. Boven- en onderwarmte.

Je splitst de eieren. Je slaat de eiwitten stijf.
In een andere kom klop je de eigelen luchtig met het bakpoeder en de roomkaas.

Vervolgens spatel je het eigeel-roomkaas mengsel soepeltjes door de eiwitten heen.
Niet roeren, niet kloppen, heel elegant spatelen. Anders sla je namelijk alle lucht uit de eiwitten.

Vervolgens vorm je 10 hoopjes op een bakplaat. Gewoon een flinke lepel opscheppen.

Zorg wel dat je bakpapier op je bakplaat hebt liggen. Dan krijg je ze er vervolgens makkelijker af.

Ik heb deze van de foto 23 minuten gebakken.

Je kan er ook 1 grote schijf van maken, dan kan je die in stukjes snijden en gebruiken als toastjes. Je moet dan wel wat langer bakken zodat het geheel wat brosser worden.

Je kan er ook tosties mee maken.

En ik bedenk dus net dat ik er van de week een lekkere pizza van ga maken. Dan doe ik meteen Italiaanse kruiden door het eigeelmengsel. Dat zal lekker smaken!

Vandaag dus broodjes hamburger en die waren ook heel lekker! Gewone hamburger, ui en veldsla. Sausje gemaakt van mayonaise en sambal. Super!!!








vrijdag 6 januari 2017

Dagje koolhydraatarm

Deze week begonnen met koolhydraatarm eten. Ik viel al 2 maanden niet meer af, misschien al wel langer en was het zat. Mezelf beloofd dat ik maar 12 weken hoef en dat ik er dan gewoon mee mag stoppen als ik wil, maar het past eigenlijk helemaal niet bij mij. Maar goed, je moet wat.

En...... sinds dinsdag 2,2 kg afgevallen. Daar gaat het dan toch om.

De pannenkoekjes zijn gemaakt van Alpro Soya Mild and Creamy (100 ml), 3 eieren en snufje kaneel. Wij vonden ze nog te veel naar eieren smaken.

Volgende keer ander recept.



De kaascrackers zijn echt zo lekker! Dit keer gemaakt van plakjes rookkaas. Je legt 2 plakjes rookkaas naast elkaar op bakpapier. Je legt er ook een velletje bakpapier overheen.

Dat 2 minuten in de magnetron, op de hoogste stand.

Echt, had het nooit gedacht, maar superlekker.

Daar overheen, mayonaise gesmeerd en bovenop een gekookt eitje.


Mijn diner was gehaktballetjes in Stroganoff saus met bloemkoolrijst.

Voor de eerste keer bloemkoolrijst gegeten. Was echt lekker. Ik dacht dat het heel bloemkoolachtig zou smaken maar dat is niet waar. Het smaakt gewoon goed.

Dit is het recept voor de balletjes en saus. Het komt oorspronkelijk van de site Keukenliefde, maar ik heb er het een en ander aan verbouwd.

Voor de gehaktballetje
600 gram half om half gehakt
2 el mosterd
1 el paprikapoeder
1 ei
Bosje platte peterselie, fijngehakt

Voor de Stroganoffsaus
2 paprika’s in reepjes gesneden, 3 kan ook heel goed
400 g champignons, in plakjes gesneden
1 grote ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, uitgeperst
1 el paprikapoeder
70 g tomatenpuree (klein blikje), eigenlijk mag dit niet in een Koolhydraatarm recept omdat de waarde van koolhydraten boven de 5 is. Nu is die tomatenpuree geconcentreerd en je verdunt de tomatenpuree in de slagroom en bouillon. Dus heb ik besloten dat het in dit geval kan.
250 ml runderbouillon (of eventueel bouillonblokje)
200 ml slagroom

Je maakt de balletjes van alle ingrediënten bij elkaar. Je bakt ze in kokosolie, boter of andere olie. Als ze aan alle kanten aangebakken zijn, haal je de balletjes uit de pan en legt ze even apart.

Bak in hetzelfde vet, de paprikareepjes, champignonplakjes, ui, knoflook en paprikapoeder. Als ze een minuut of 5 aan het bakken zijn doe je de tomatenpuree er bij. Die laat je 1 minuut meebakken. Voeg dan de vloeistoffen een de balletjes toe. Even omhusselen en dan een minuut of 15 laten pruttelen.

De bloemkoolrijst kook je maar 2 minuten.

Eet smakelijk!!!!


maandag 2 januari 2017

10 stuks uitdaging

Ik deed mee aan de uitdaging om voor 1 januari 10 kledingstukken te naaien. Het is gelukt. Hieronder een foto met de resultaten. .de uitdaging liep bij Sancho en bij Mamarieke.

vrijdag 30 december 2016

Aster jurk

Tijdje geleden kocht ik deze stof en was er meteen helemaal verliefd op. Kostte mij voor de hele jurk 4 euro. Dat maakte het natuurlijk nog leuker!

Ik wist meteen hoe ik de jurk wilde combineren. Met groene boordstof en dan de bovenkant zoals de Aster van La Maison Victor en de onderkant zoals de Optic Flower Dress van Ottobre. Ook bedacht ik er nog zakken op, maar daar is de stof echt te dik voor.  Dat kan je hieronder ook wel zien.

Maaaaaaar ik had geen bijpassende schoenen. Wel blauwe, maar geen groene en dat wilde ik graag. Groot was de mazzel gistermiddag. Bij de Phoenix in De Greup vond ik opeens groene laarsjes, in de goede maat (valt niet altijd mee met maat 42-43) en voor maar 20 euro. Het enige paar groene laarsjes in de hele winkel. 

Blijkbaar stonden de sterren goed voor me want vandaag moest ik de hele dag werken en had dus geen tijd om te naaien. Maar mijn lieve collega kwam mij al om 10 uur aflossen in plaats van om 17 uur. Ben thuis meteen achter de naaimachine gaan zitten en huppekee, mijn nieuwe jurk is weer klaar!