donderdag 29 september 2016

Kip, bonen en aardappelen

De titel geeft wel aan wat dit gerecht is, maar doet het ook echt te kort! Niet gewoon gekookte aardappelen, boontjes met zo'n droog kipfiletje, maar heel anders!!!!

De ingredi├źnten kreeg ik van Hello Fresh maar het recept heb ik iets veranderd.


Voor 3 personen:
6 kipdijfiletstukken
9 plakjes coppa di parma
1 grote rode ui, in halve ringen gesneden
600 gram sperziebonen
2 tl rozemarijn
3 grote aardappelen
2 teentjes knoflook fijn gesneden
peper en zout.



1. Maak de aardappelen schoon. Snijd ze door de helft in de lengte en in de breedte en vervolgens elk stuk nog in drie├źn. Strooi er rozemarijn over, peper en in zout. Leg bakpapier in een ovenschaal of braadslee en doe de aardappelen er in. Ongeveer 30 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.

2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze 10 minuten. 

3. Omwikkel elk stukje kipdijfilet met een plakje coppa di parma. Zet vast met een prikkertje. Snijd de overige drie plakjes in reepjes.

4. Bak de reepjes spek ongeveer 2 minuten. Haal ze uit de pan en leg apart.

5. Bak ongeveer 10 minuten de kiprolletjes. Haal ze uit de pan. Bak de rode ui met de knoflook en wat peper. Bak de sperziebonen kort mee. 

6. Leg alles op het bord en de gebakken reepjes spek mogen over de sperziebonen.

Eet smakelijk!



Voor 3 personen:
6 kipdijfiletstukken
9 plakjes coppa di parma
1 grote rode ui
600 gram sperziebonen
2 tl rozemarijn
3 grote aardappelen
peper en zout.


dinsdag 27 september 2016

Pasta met spinazie, spek en gorgonzola

Afgelopen zaterdag bij de AH boodschappen opgehaald. Wat hadden ze er een zooitje van gemaakt. Heel veel dingen dubbel en een aantal zaken niet. Maar goed. Vandaag de restanten van de bestelling bij elkaar "gegooid" en heerlijk gegeten!

Benodigdheden voor 3 personen
250 gram verse pasta
250 gram kastanjechampignons in schijfjes gesneden
400 gram verse spinazie
2 teentjes knoflook
1 spaanse peper (zaadjes er uit, in kleine ringetjes snijden)
1 prei in schijfjes gesneden
125 gram spekreepjes
125 gram gorgonzola.

Koop de pasta

Bak het spek samen met de champignons, prei, spaanse peper en knoflook. Doe de spinazie er steeds in klein porties bij en wacht tot het is geslonken tot de volgende portie er bij komt. Voeg de gorgonzola er in kleine stukjes bij.


zondag 25 september 2016

Ed's verjaardagsdiner

Vandaag allemaal heerlijke hapjes gegeten en daarna Ed's verjaardagsdiner. Als we iets bijzonders willen eten, dan kom ik vaak bij Ottolenghi uit. Wat kan die man een prachtige recepten maken. Hij heeft een heel aantal boeken geschreven en heeft restaurants in Londen. Fei en ik hebben daar al 1 keertje gegeten en gaan er eind november samen met Ed een tweede keer eten. Kan me er nu al op verheugen.Mijn foto's zijn vandaag echt niet super...... kan er niets meer aan veranderen, het eten is op!



Het voorgerecht heb ik zelf bedacht. Ik heb een ui gesnipperd en aangebakken. Vervolgens een liter kippenbouillon toegevoegd en ongeveer 600 gram broccoli. Kwartiertje gekookt en vervolgens nog wat kookroom toegevoegd. Even in de blender en een heerlijk soepje!



Daarna hadden we bloemkooltaart en kip met citroen van Ottolenghi.Erbij een schaal couscous. Erg lekker!!!






De kip

Ik heb enkel geen sumak kunnen gebruiken want dat kan ik hier in Oude-Tonge niet kopen.

Voor 4 personen
1 grote kip
2 rode uien, in dunne ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 eetl. olijfolie, plus extra om te besprenkelen
11/2 theel. gemalen piment
1 theel. kaneel
1 eetl. sumak
1 citroen, in dunne plakken
200 ml kippenbouillon of water
1½ theel. zout
1 theel. versgemalen zwarte peper
2 eetl. za'atar
20 g boter
50 g pijnboompitten
4 eetl. fijngesneden bladpeterselie

Bereidingswijze: 
Vermeng de stukken kip in een grote schaal met de uien, knoflook, olijfolie, specerijen, citroen, bouillon of water, zout en peper. Zet hem een een paar uur of tot de volgende dag in de koelkast.Verhit de oven tot 200 °C. Schep de stukken kip met de marinade in een braadslee waarin alles plat liggend en los van elkaar past. De velkant moet boven liggen. Strooi de za'atar over de kip en de uien en zet de braadslee in de oven. Braad de kip 30-40 minuten tot het vlees gaar en het vel licht gekleurd is.Smelt intussen de boter in een kleine koekenpan, doe de pijnboompitten erin met een snuf zout en bak ze al roerend op half­hoog vuur goudbruin. Schud ze op een met keukenpapier bekleed bord om het vet op te zuigen.Schik de hete kip en uien op een serveerschaal, bestrooi het gerecht met peterselie en pijnboompitten en besprenkel met olijf­olie. Je kunt er naar smaak nog wat za'atar over strooien.

De bloemkooltaart

Ingredienten:
1 bloemkool (in roosjes)
1 rode ui
75 ml olijfolie
1 theelepel rozemarijn (fijngehakt)
7 eieren (ik gebruikte er 8)
15 gram basilicum (fijngesneden)
halve theelepel kurkuma
150 gram geraspte parmezaan (ik gebruikte 180 gram cheddar)
wat gesmolten boter voor de bakvorm
1 eetlepel wit sesamzaad
1 theelepel nigellazaad (kan ik hier niet kopen, dus overgeslagen)
zout en peper

Bereiding

Verhit de oven tot 200 °C. Doe de bloemkoolroosjes met 1 theelepel zout in een pan. Overgiet alles met koud water en laat de bloemkool 15 minuten zachtjes koken tot de roosjes vrij zacht zijn: als u er met een lepel op drukt zullen ze breken. Giet ze af in een vergiet en zet ze opzij om te laten drogen. Snijd van een kant van de ui 4 ronde plakken van ½ cm dik af en zet ze opzij. Hak de rest van de ui grof en doe dit in een kleine pan met de olie en de rozemarijn. Smoor alles 10 minuten op laag vuur en roer af en toe tot de ui glazig is. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Doe de gesmoorde ui in een kom met de eieren en het basilicum, klop alles goed door elkaar en doe er bloem, bakpoeder, geelwortel, parmezaan, 1 theelepel zout en royaal peper bij. Klop alles goed glad voor u de bloemkoolroosjes erdoor schept, probeer ze allemaal heel te laten.Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter, vermeng het sesamzaad met het nigellazaad en strooi het rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken. Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en schik de uiringen er bovenop. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de bloemkooltaart 45 minuten tot hij stevig en goudbruin is: een in het midden van de taart gestoken mes moet er droog uitkomen. Haal de vorm uit de oven en laat de taart minstens 25 minuten afkoelen voor u hem aansnijdt: hij moet nog net warm zijn, in plaats van heet, of op kamertemperatuur.

vrijdag 23 september 2016

Kedgeree

Ik had er al wel eens van gehoord, maar nooit gegeten. Kedgeree. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit India, maar is beland in Engeland en daar weer een beetje aangepast. Het woord stamt af van het Indiaanse woord Kichri.

Ik kwam het tegen in het kookboek van Karin kookt. Leuk recept. Wel wat veranderd omdat ik niet alles in huis had. Zo heb ik de kurkuma vervangen door 3/4 zakje Masoesa wat ik toevallig nog wel in huis had. Daarnaast vond ik er veel te weinig groente in zitten, dus heb ik nog 400 gram sperziebonen toegevoegd.

Dit waren uiteindelijk mijn ingredienten voor 4 personen:
- 250 gram gerookte makreel
- 250 gram basmatirijst
- 600 ml zelfgemaakte kippenbouillon (je kan natuurlijk ook een blokje gebruiken maar ik heb zelf altijd bouillon in de vriezer staan en gebruik die natuurlijk), kokend heet
- 4 eieren, in kwartjes gesneden
- 8 bospeentjes in dunne plakjes gesneden
- 150 gram diepvries doperwten, ontdooid
- 1 flinke uit, gesnipperd
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 tl cayennepeper
- 3/4 zakje masoesa
- 2 eetlepels citroensap
- grofgehakte koriander

Bereiding

Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de ui met de komijn, koriander en peper op laag vuur glazig en geel.
Schep de rijst, het ui, doperwten, wortel en de masoesa door het uienprutje.
Roer de bouillon er doorheen.
Breng weer aan de kook, zet het vuur op z'n laagst en laat 20 minuten (met het deksel op de pan) zachtjes koken tot de rijst gaar is. Als je deksel niet helemaal goed aansluit, leg dan eerst nog aluminiumfolie over je pan en dan de deksel. Dan gaat het nog beter. Ik roer trouwens 2 keer. Ik ben altijd bang dat het op een dag toch te snel gaat zonder dat ik het in de gaten heb.
Schep, als de rijst gaar is, de makreel en het citroensap er doorheen.

Hierna lekker opscheppen en garneren met de koriander en de eipartjes.









maandag 19 september 2016

Pittige stoofpot van Tana Ramsay

Overheerlijke maaltijd! Stond voor gisteren in de planning, maar had per ongeluk mijn slowcooker op low gezet in plaats van high en was het eten dus niet klaar gisteren. Vandaag natuurlijk wel.

Het was echt lekker. Smaakte anders dan de stoofpot zoals ik hem normaal maak, maar wel erg lekker.

Het recept komt uit het boek Keukengeheimen van Tana Ramsay. Ik heb enkel de steranijs weg gelaten omdat meneer Appie die in Oude-Tonge niet had.



Butterick B6031

Bij Sancho zijn er elke maand drie dames die een patroon krijgen en dit mogen naaien.
Deze maand was ik na zeer lang meeloten, eindelijk een keer aan de beurt :-).

Het patroon is Butterick B6031. Ik maakte het onderjurkje. Ik draag onder mijn (winter)jurken graag een onderjurk, dus dat kwam mooi uit.

Het is gelukt!

Natuurlijk begonnen met het patroon overtrekken.


En hierna de stof knippen en de bijzonderheden markeren.
Zelf doe ik dat altijd met Hema viltstift. Die wast altijd overal weer uit op een lage temperatuur.

Wel even wennen aan het patroon is dat de naadwaarde al in het patroon zit, maar wel lekker makkelijk, dat je gewoon langs je patroonpapier kan knippen.




Ik had kant nodig van 2,5 cm breed, maar dat kon ik hier niet krijgen.
Breed elastiek gekocht en in 2-en geknipt.
Waarschuwing: niet doen!!!!
Wat een prut zeg. Alles twee keer stikken en de hoeken niet mooi te krijgen. 
Was de laatste keer, maar ach, weer wat geleerd.


Daarna lekker naaien!


Uiteindelijk het resultaat.













zondag 18 september 2016

Sandwich met spek, avocado en tomaat

Superlekkere sandwich!!! Recept van Tana Ramsay uit haar kookboek familiekeuken II.
Echt een aanrader. Ze heeft zulke lekkere recepten.

Ik heb het recept iets aangepast. Ik heb geen boter en mayonaise gebruikt en de dubbele hoeveelheid oregano.




vrijdag 16 september 2016

Schnittreif Usedom

Vandaag een top gemaakt waarvan ik het patroon en de stof al best lang in huis had. Wilde graag een jurkje van de stof, maar daar had ik te weinig stof voor en toen wilde ik iets in de zomer en toen iets in de winter, en toen wist ik het niet meer.

Het patroon lag in de doos en kwam steeds verder onderop.

De broek die ik er bij draag is niet zelfgemaakt, wel zelfgekocht en ligt al vijf jaar in de kast omdat ik hem niet paste.

Tijd voor verandering!

Stof uit de kast, patroon uit de doos, broek uit de kast en tada!

Van de top heb ik enkel de mouwen aangepast. Het stuk met motief 5 cm langer gemaakt en de mouwen ook 4 cm breder gemaakt en nog steeds is het maar net aan.
Ik heb een vrij kort bovenlijf, maar heb je een lang bovenlijf, dan zal dat ook langer moeten.

Ik vind het leuk dat je het donkerblauwe stuk aan de onderkant op verschillende hoogtes kan dragen.





donderdag 8 september 2016

Raven uit de La Maison Victor

In het nieuwste blad van La Maison Victor (2016-5) staat de jurk Raven. Ik vroeg me af of het wel een leuk model zou zijn omdat het een beetje plomp overkomt.
Wilde het toch wel proberen. Stofje genomen van de markt in Oud Beijerland (kost 2,50 euro per meter, dus voor deze jurk ongeveer bij elkaar 5 euro) en aan de slag gegaan.

Ik heb de jurk uiteindelijk 9 cm verlengd. Korter vond ik niet mooi. De mouwen zijn een fractie langer en 5 cm smaller. Ik wilde aan de onderkant namelijk geen bandje. Dat vind ik altijd zo rottig zitten.

Ik ben zelf tevreden. Ik denk dat ik zeker nog zo'n jurk ga maken.




 
 
 
 



 
 
 
 

Hollandse bami

Ik at het vroeger al bij mijn moeder thuis. Hollandse bami. Ik weet wel dat het net iets anders was, maar zo is het nu bij mij.

Nodig voor 3 personen:
400 gram krieltjes
600 gram bami/nasi groenten
2 teentjes knoflook
peper en zout
1 rookworst (wij nemen dan altijd 250 gram, mager en scharrel)
250 ml bouillon (vandaag hadden we kippenbouillon)


De krieltjes, groenten in een grote pan aanbakken. Ik gebruikte een eetlepel olijfolie. Het pepertje uit het groentenpakket voeg ik ook toe (in kleine stukjes gesneden zonder zaadjes) samen met zout, peper en knoflook.
Giet er vervolgens de bouillon bij. Laat dit opstaan tot alles gaar is. Voeg de rookworst in plakjes toe.
Even doorwarmen.

Ik gebruik altijd het liefste zelfgemaakte bouillon. Ik maak vaak een paar liter bouillon en doe die in bakjes in de vriezer. Toevallig maakte ik gisteren kippenbouillon en die had ik nog niet ingevroren.

Heel simpel en heerlijk!

woensdag 7 september 2016

Burda 7828

Blij, blij, blij!!!

Vorig jaar aan deze jurk begonnen, maar helaas pindakaas, bleek absoluut niet te passen.
Zo half af, aan de jurkenstang gehangen en niet meer naar omgekeken. Vanmiddag zag ik hem weer hangen en toen opeens bedacht ik me dat hij misschien wel zou passen.
Geprobeerd, en ja wel hoor! Hij past. Meteen afgemaakt en aangedaan.

De jurk is het model Burda 7828. Ik moest hem wel wat verbreden op de taille, want die loopt wel erg taps toe.

Het stofje heb ik dus al enige tijd in huis, maar geen idee meer waar gekocht.

 
 



 

dinsdag 6 september 2016

Frau Donna

Vandaag Frau Donna voor mezelf genaaid. Het patroon lag al een tijdje klaar, maar het kwam er nooit van. De stoffen komen van de grote voorraad. Het sterrenstofje heb ik bij Kleurenmix gekocht. De andere stoffen ooit eens op het Stoffenspektakel bij de 3 euro kraam. Allemaal Punta di Roma.

Het bloesje wat ik aan heb is een Sorbetto top die ik vorig jaar al maakte.

De broek zit erg lekker!


 


 
'
 
 
 
 

 


maandag 5 september 2016

Foodblog battle, nummer 2

Vandaag het tweede gerecht gekookt uit de HelloFresh box. Het is fusilli met warmgerookte makreel, champignons en rucola.

Ik kook dit gerecht echter voor mijn dochter om mee te nemen als lunch. Daarom heb ik de rucola weggelaten en sperziebonen toegevoegd.

Omdat ik vind dat er voor de lunch ook wel wat veel vet in zit, heb ik de creme fraiche weggelaten en vervangen door een scheutje melk. Ik heb geen olie gebruikt om te bakken, maar gewoon zo in de pan en dan een heel klein beetje water toegevoegd.

Ik heb natuurlijk zelf ook geproefd en vind het een heerlijk gerecht.



Het recept van Hello Fresh


zondag 4 september 2016

Blogbattle!!!

Gisteren heb ik als bloginsider mijn Hello Fresh Box ontvangen!

De bedoeling is, dat we met twee teams tegen elkaar strijden. Ik hoor bij het team van foodblog: http://uitpaulineskeuken.nl/. We strijden tegen http://www.ohmyfoodness.nl/. Ik ben al tijden groot fan van "Uit Paulines Keuken" dus ik ben blij dat ik bij het team hoor.

Hello Fresh stelt een box beschikbaar. En de uitkomst in het tv-programma "Over smaak valt te twisten" bepaalde welk gerecht we moeten koken. ...
We kregen wel voor drie maaltijden ingredienten!


Om er eens lekker in te komen ben ik gisteren begonnen met de maaltijd: Gewokte biefstuk met groenten en sesambasmatirijst.

 Erg lekker. Het lijkt natuurlijk heel makkelijk dat je alles kant en klaar voor je hebt staan, hoeft niets te wegen, je kan alles zo gebruiken, maar ik ben zo ontzettend eigenwijs......... Kost me moeite om te doen wat er staat . Maar het is gelukt bij de eerste maaltijd!!! (de laatste foto).

Vandaag het winnende recept gekookt. Pasta a la Carbo met champignons. Erg lekker! Maar helaas, pindakaas...... de foto's zijn niet goed. Ik heb nieuwe borden. Die zien er dus niet uit op de foto! Moet ik daar nu weer mee. Morgen eens kijken of ik het gewoon nog een keertje maak of dat ik de mislukte foto's inlever. Geloof dat ik het al weet.

 Note aan mezelf: controleer vanaf nu je foto voordat je het op eet......