Bananenbrood

Vandaag weer bananenbrood gebakken. We zijn er hier helemaal gek op. Supergezond, geen suiker, geen vet, geen "gewoon" meel.

Ik heb verschillende recepten geprobeerd en er uiteindelijk zelf het beste gekozen uit elk recept.

Je kan natuurlijk nog lekkerder maken met chocolade, met rozijnen, met meer noten, kokos, etc. etc. Maar ik heb er voor gekozen om voor doordeweeks deze versie te maken.

We eten hem wel eens als ontbijt, als gezond tussendoortje voor Fei op school, of  's avonds als we echt heel veel zin in iets lekkers hebben.

Recept voor 1 brood

150 gram amandelmeel
3 bananen
3 dadels zonder pit
2 theelepels bakpoeder
75 gram gemengde noten
3 eieren
snuf zout

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Pureer de bananen met de dadels. Ik doe het in de blender, maar kan ook in het bakje van de staafmixer of met een vork.
Klop de eieren er een voor een doorheen.
Spatel amandelmeel met bakpoeder en zout er doorheen.
Maak de noten fijner en spatel ze er doorheen.

Het mengsel mag in een cake-bakblik. Ik bekleed het bakblik met bakpapier, dan komt het bananenbrood er makkelijk uit.

Ik bak in ongeveer 40 minuten het brood klaar.

 

 

 

Donna

Donna uit LMV

Gisteren een bloesje genaaid uit de La Maison Victor. Erg leuk bloesje om te naaien vond ik omdat hij door de beleggen anders dan anders is.

Voor het eerst zo met mijn nieuwe naaimachine genaaid dat ik ook echt tevreden ben. Mijn naaimachine ging steeds zo met mij aan de rol; had het idee dat ik niet genoeg controle had.

Ben ook blij met de afwerking aan de binnenkant. Ziet er goed uit vind ik zelf.

Over het model ben ik niet helemaal 100% tevreden. Ik vind hem goed staan, er leuk uit zien, maar ik denk dat ik hem niet nog een keer maak.

Ik heb helemaal niets veranderd aan het patroon. Qua maat ben ik uitgegaan van mijn bovenwijdte, er 7 cm bij opgeteld en toen op het patroonblad gemeten welke maat ik dan moest hebben. Veel mensen hebben hem verlengd, maar ik ben blij dat ik dat niet heb gedaan, want bij mij is hij wijd genoeg.

De stof is gekocht bij de Bezige Bij in Numansdorp en de kam-snaps (de knopen) bij Kleurenmix. Vind het mooi dat ze mat zijn en niet glimmend.

 

 

 

 

 

 

 

Pasta schotel met groente en garnalen

Eerder deze week vroeg ik Fei (mijn dochter) wat ze vandaag wilde eten. Ze wist wel dat ze graag spinazie wilde eten. Ik vroeg nog wat ze er bij wilde maar het antwoord was: Verras mij maar.
Zo gezegd zo gedaan.

Kookboeken doorgenomen, inspiratie opgedaan en vervolgens dit recept bedacht.

Nodig voor 3 a 4 personen

500 gram verse spinazie
250 gram kastanjechampignons in 4 stukje gesneden
300 gram grote garnalen, rauw en gepeld
1 grote rode ui, in ringen gesneden
2 a 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 peper, schoongemaakt en in kleine stukjes
160 gram pasta (maakt niet uit welke soort, ik gebruikte rigate)
100 gram gormas (meer mag natuurlijk altijd, maar omdat het erg vet is, heb ik maar 100 gram gebruikt)

Kook de pasta zoals jezelf wilt.

Bak de kastanjechampignons, ui, knoflook en peper in een beetje olie of bakspray tot ze vrijwel gaar zijn.
Voeg de garnalen toe en bak het geheel nog even kort.
Voeg de spinazie toe en roer totdat de spinazie is geslonken.
Roer de gormas er doorheen.

Geniet!

Bloemkool-broccoli schotel

Vandaag heerlijk bloemkool-broccoli schotel gegeten. Originele recept komt uit Paulines Keuken maar ik heb een en ander (noodgedwongen omdat ik geen zin had boodschappen te doen) veranderd en aangepast.


Nodig voor 3 a 4 personen:
300 gram bloemkool
300 gram broccoli
200 gram hüttenkäse
rookworst (hoeveelheid naar eigen keuze, ik doe een rookworst van 250 gram voor 3 personen).
flink wat knoflook
eetlepel gedroogde tijm of een paar verse takjes
1 flinke ui
1 eetlepel scherpe mosterd
100 ml melk
150-200 gram pasta (ik nam dit keer Rigate)
peper en zout
wat olijfolie


Verwarm de oven voor op 175 graden.


Kook de bloemkool, broccoli en pasta beetgaar.
Snijd de rookworst in plakjes.
Bak de ui, rookworst en knoflook in wat olie. Voeg op het laatst de tijm toe.
Voeg eventueel zout en peper toe.
Blus dit baksel met wat melk.


Mix de gekookte dingen met de gebakken dingen en doe dit in een ovenschaal.
Verspreid de hüttenkäse hier overheen.


Bak in 20 minuten in de oven af.


Eet smakelijk!

LMV, 2016-5 patroonoverzicht

Omdat ik het patroonoverzicht in de LMV altijd mis, heb ik er zelf eentje gemaakt.

 

 

 

De losse modellen:

 

Ayla jurkje

 

 

Benno jas

 

 

Bonnie Bodywarmer

 

Elsa blouse

Jennifer trui (gebreid)

 

Jim broekje

 

Jules Cardigan (gebreid)

 

Mabel rok

 

Mitch sweater

 

Peri jas

 

Raven jurk

 

Rocha jas

 

Vic jas

 

Wanda jurk

 

Broccoli-kip schotel

Net op...... Wat was dat ontzettend lekker zeg. Heel vullend, super van smaak en afwisselend zacht en minder zacht. Echt lekker.

Voor de eerste keer een recept gebruikt van de site: Keukenliefde.

Ik heb wel een paar dingetjes veranderd. Ik ben begonnen de kip te bakken zonder boter of olie. Ik gebruik dan een bakvelletje, bakspray of wat water. Werkt net zo goed en veel minder vet.
Ik vind het jammer dat de kaassaus wordt gekruid met een bouillonblokje. Zag het eerlijk gezegd pas tijdens het koken. De volgende keer ga ik gewoon zelf kruiden.
In het recept staat kipfilet, maar ik gebruik dan kipdijfilet. Dat wordt minder droog bij het bakken.
De rest was wel erg lekker!

Voor de liefhebber: 435 kcal per persoon.

De nieuwe LMV

Ik kijk altijd vol nieuwsgierigheid uit naar de nieuwe bladen. De LMV verwacht ik komende week. Misschien een weekje later. Maar nu zag ik op een Franse site toch een eerste afbeelding van de inhoud. Omdat ik weet dat meer mensen erg nieuwsgierig zijn, hier de afbeelding.

Zodra ik het patroonoverzicht echt heb, plaats ik die hierbij.

Gumbo met garnalen

Omdat Fei vandaag thuis kwam van een week kamp iets gegeten wat Fei al langere tijd wilde proeven. Gumbo met garnalen. Gumbo is een maaltijd soep die oorspronkelijk uit New Orléans komt en uit de omliggende bayou (zo'n soort Biesbosch, maar dan met krokodillen en 35 graden warmte).

Ik had er wel eens over gelezen in een boek en bij de Disneyfilm "De prinses en de kikker" zag Fei het ook. We wilden het toen wel heel graag een keertje eten.

 

Dat werd dus gumbo maar toen met kip. Ik gebruikte toen een recept van Rudolph van Veen. Bijzonder is dat je dan een roux moet maken van olie en bloem. Dat had ik nog nooit gedaan. Echt een heel lekker recept, maar uiteindelijk gebruik je meer dan 100 ml olie en dat vind ik toch wel erg veel.

 

Nu dus op zoek naar een ander recept. Uiteindelijk heb ik zelf het een en ander bij elkaar verzonnen. Eigenlijk niet helemaal echt, want een echte gumbo maak je van een roux op basis van olie en ik heb nu toch gewoon boter gebruikt. Volgende keer probeer ik het weer met olie.

Eigenlijk hoort er ook okra in, maar helaas, daar kon ik dus niet aan komen. Okra is een groente die als je die fijnsnijdt, ook wat bindt, waardoor je weer dikkere soep krijgt.

 

Toen de garnalen. Dat was ook nog een hele uitdaging. Ik zocht er grote garnalen voor, al gepeld. Bij Appie kwam ik niet ver maar toen we langs Barendrecht reden ben ik daar de Jumbo binnen gewipt en daar hadden ze wel grote, gepelde garnalen. Snel gekocht. Fijn schoongemaakt en dat vond ik wel heel prettig. Maar thuisgekomen zag ik toch nog iets wat heel veel leek op een darmkanaal. Ik dacht zelf dat het darmkanaal altijd aan de buitenbocht zat van een garnaal en hier zat het aan de binnenbocht. Opgezocht op internet en nu blijkt dat sommige garnalen daar ook nog een ader hebben zitten. Zucht. Die moesten er dus uit. Met een heel fijn mesje een incisie gemaakt en met het puntje van het mesje de ader er uit getrokken. Fijn klusje :-)

 

 

 

Maar wat heb ik er nu allemaal ingedaan?

Voor 4 personen

1 blik tomatenblokjes

1 stengel bleekselderij in plakjes gesneden

1 grote ui in blokjes gesneden

1 winterwortel in blokjes gesneden

100 gram ontbijtspek

250 gram grote garnalen

25 gram boter

35 gram bloem

700 ml groentebouillon

2 tenen knoflook, fijn geperst

3 stengels bosuitjes in ringetjes gesneden

160 gram rijst

 

Ben begonnen met het spek te licht te bakken en daar de wortel, bleekselderij, knoflook en ui bij te doen en dat te bakken. Toen de boter er in gesmolten en de bloem er doorheen geschept. Even laten pruttelen.

Vervolgens de tomatenblokjes en de groentebouillon er bij gedaan. Dat een half uurtje op laten staan op een zacht vuurtje. Dan de rijst en bosuitjes er bij en nog 15 minuten laten pruttelen.

 

Vervolgens lekker eten!

 

Je ziet dat ik al een eindje op weg was met eten voordat ik de foto maakte, maar ik vond het zo lekker dat ik helemaal vergat een foto te maken :-).

 

 



 

Wit jasje uit de Knipmode April 2016

Ik wilde per se een wit jasje voor deze zomer. Leek mij erg leuk gecombineerd met verschillende dingen die ik al eerder maakte. Lang gezocht naar een geschikte stof, maar toen vond ik een stofje wat ik geschikt vond.

Een collega van mij droeg laatst zo'n leuk zelfgemaakte jasje dat ik meteen weg was van het patroon. Kwam uit de Knipmode April 2016 en die had ik ook.

Snel patroon overgetrokken en aan de slag. Tijdens het maken van het jasje vond ik het opeens bedjasjes stof. Een bedjasje wordt volgens mij vandaag de dag niet meer gedragen, maar vroeger droegen dames dat in bed. Geen idee eigenlijk waarom maar ik neem aan tegen de kou :-). Dat waren altijd van die korte jasjes. En sinds ik dat opeens dacht, wil het niet meer uit mijn hoofd. Ik heb het dus nog niet ene keer gedragen, want steeds als ik het aantrek moet ik aan het bedjasje denken.

Ik denk dat ik het jasje nog maar een keertje ga maken en dan van een andere soort stof. Maar ach, de zomer is al op z'n eindje, dus ook maar meteen een ander kleurtje.

 

 

 

 

T shirt uit Knipmode

Ik maakte dit shirt uit de Knip maart 2016 eerder in een stofje met een soort van streep. Nu dus in een effen stof.

Wat ik echter ook doe. Ik krijg er geen goede foto van. Ben echt toe aan een ander fototoestel..... maar goed. Toch een aan-foto om enigszins een idee te krijgen en dan nog twee detailfoto's.  Krijg je toch een idee.

Kip-Fajita's uit de oven

Vandaag een recept gegeten van de site "Uit Pauline's keuken". Gelukkig was het weer erg lekker. Begin dit jaar haar site ontdekt, ook nog ontdekt dat ik twee kookboeken van haar heb waar ik nog nooit in gekeken had :-). En nu dus helemaal dol op haar recepten.

Fajita's dus uit de oven. Het recept is voor vier personen, maar ik heb voor drie personen de helft genomen. Alleen, was ik dat bij de marinade even vergeten, dus de kip was wat pittiger, maar ongelooflijk lekker. Ga zeker de kip vaker zo kruiden. In het recept wordt chipotle poeder gebruikt, maar dat heb ik niet, dus heb ik Picadillo gebruikt.

De kip met groenten zien er zo uit als de schaal de oven in gaat:

 

Bij de Fajita's horen wraps. Die heb ik ook gemaakt aan de hand van een recept van dezelfde site.

 

En natuurlijk zelfgemaakte guacamole.

Pasta met roomsaus

Vandaag overheerlijke pasta gegeten met roomsaus. Basisrecept vond ik in "Het grote zonder pakjes en zakjes kookboek". Ik heb het wel aangepast, zout weggelaten (en gelukkig maar....) en extra uien toegevoegd.

Ingrediënten voor drie personen
250 gram verse tagliatelle
400 gram kastanjechampignons
125 ml crème fraîche
200 gram gerookte ham (in reepjes gesneden)
150 gram in stukjes gesneden ui
knoflook
peper
peterselie

Nog even uitgerekend, maar dat zijn 492 kcal per persoon.

Kook de tagliatelle
Bak in een grote koekenpan de champignons, ui, knoflook in de pan tot het gaar is. Voeg dan de crème fraîche, de ham en de peterselie toe. Ik heb vervolgens nog peper toegevoegd en geen zout.

Super lekker!